Вареники с творогом — секреты в рецептах. Вареники с творогом рецепты Вареники с творогом соленые с луком рецепт
Вареники с творогом - рецепт известный всем с детства. Ещё когда мы ходили в детский садик для нас готовили эти сладкие вареники, посыпали сверху сахаром. Такие нежные, вкусные, сладкие. Ну, что может быть лучше? Оказывается, такой рецепт существует. Что если попробовать сделать несладкие вареники, приправить их шпинатом, чесноком и луком и получить вареники с солёным творогом? Вкус невероятный, калорий мало. Приготовить нужно просто обязательно иначе в этой жизни есть шанс что-то упустить. Тем более что их можно варить в воде, готовить в мультиварке или на пару.
Порций: 50 вареников
Калорийность: 190 ккал на 100 грамм
Начинка с луком и творогом - просто нечто невообразимое, а тесто с добавлением яиц как нельзя лучше подходит именно для этого блюда. Вкус терпкий и даже немного экстравагантный, калорийность низкая. Кто-то скажет, что они на любителя, тем не менее приготовить такие домашние вареники с творогом не составит никакого труда и времени они занимают мало. Всего пара минут, чтобы лепить, 10 минут, чтобы варить, ничего сложного, зато, сколько наслаждения приносит этот рецепт. Варить и готовить одно удовольствие.
- 500 грамм муки;
- 1 стакан воды;
- 1 куриное яйцо;
- 1 чайная ложка соли;
- 500 грамм творога;
- 1 пучок зелёного лука;
- Соль и специи – по вкусу.
Рецепт приготовления
- Для того чтобы всё-таки налепить вкусные вареники с творогом и зелёным луком нам понадобится приготовить тесто с добавлением яиц, калорийность у него средняя. Берём большую миску, в которую просеиваем весь необходимый объем муки. Можно просеять не один раз, а сколько нужно, так вареники будут ещё пышнее. Теперь сделаем в муке небольшое углубление, в которое мы будем разбивать яйцо, вливать воду и солить.
- Когда все ингредиенты будут погружены в миску можно начать замешивать тесто для вареников с творогом. Сначала мы делаем это аккуратно ложкой в миске, но по мере загустевания теста его придётся вынуть и начать вручную вымешивать на столе. Тесто с добавлением яиц получается довольно густым, упругим и очень эластичным.
- Затем мы покрываем его полиэтиленовой плёнкой и кладём в холодильник минут на 30. Неповторимые мягкое тесто получается за счёт добавления яйца, поэтому и вкусным оно тоже будет обязательно.
- Пока тесто отдыхает в холодильнике, можно заняться начинкой. Берём творог, калории не считаем. Высыпаем творог в миску и разбиваем все комочки. Творог должен быть мягкий и однородный.
- Теперь лук. Его нужно хорошенько промыть и оставить только самые лучшие зелёные перья, затем их необходимо мелко нарезать и добавить к творогу. Далее, наша творожно-луковая начинка перемешивается, в неё добавляются соль и специи по вкусу.
- Пока мы занимались начинкой, тесто с добавлением яиц уже подошло. Вынимаем его из холодильника и разрезаем на несколько частей, так будет проще и удобнее. Каждую часть теста раскатываем в пласт, из которого будем при помощи чашки вырезать небольшие кружки для вареников.
- На каждый кружок выкладываем начинку и закрепляем края вареников с луком. Если вы не боитесь экспериментировать, то можно попробовать даже с чесноком, тогда домашние вареники с творогом и зелёным луком будут ещё необычнее. Творожная начинка получается очень нежной, а тесто с добавлением яиц отлично её дополняет.
- Самые вкусные вареники с творогом и зелёным луком нужно готовить в мультиварке на пару или варить в воде в течение 5–10 минут зависит процесс приготовления от способа, который вы выбрали. Калорийность низкая, поэтому лишних килограммов набрать не получится.
Эти вареники с творогом можно готовить на пару, в мультиварке или обычным способом, то есть варить в кипятке. Суть в том чтобы сделать вкусное блюдо, а то, как его делать это уже другой вопрос. По вашему желанию.
Вареники с творогом и шпинатом
Время приготовления: 1 час 20 минут
Порций: 20 вареников
Калорийность: 187 ккал на 100 грамм
Сложно найти более лёгкий рецепт, чем рецепт приготовления вареников со шпинатом. Самое простое тесто с добавлением яиц и кефира, самая простая начинка из шпината и творога. Ничего сложного просто соединить все это и варить. Получается невероятно вкусное блюдо. Своеобразный симбиоз зелёных вареников и творожных. Очень вкусно!
Набор продуктов для приготовления теста
- 100 грамм муки;
- 30 миллилитров кефира;
- 1 куриное яйцо;
- 1 щепотка соли.
Набор продуктов для приготовления начинки
- 100 грамм творога;
- 1 яичный желток;
- 100 грамм шпината;
- 1 щепотка соли.
Рецепт приготовления
- Такое тесто на кефире сделать очень легко и быстро, для начала нам просто нужно собрать все жидкие ингредиенты: кефир и яйцо в миске. Затем посолить, перемешать и насыпать просеянную муку. Теперь можно приступать к замешиванию теста и все практически готово. Оно должно стать упругим и эластичным, только из такого теста вареники можно будет смело варить.
- Почти готовое тесто на кефире с добавлением яиц необходимо будет накрыт целлофаном и отправить в холодильник, чтобы оно доходило до полной готовности. А пока займёмся начинкой.
- Для начинки нам понадобится взять творог и размять его, он должен быть однородным. Затем взять примерно 100 грамм шпината и нарезать маленькими кусочками. Добавить шпинат в творог и перемешать сколько нужно. Добавить желток одного яйца и соль. Вымесить начинку для вареников и готово, можно начинать лепить!
- Из теста на кефире с добавлением яиц начинаем делать лепёшки для вареников. Тонкие не нужны, будет тяжело приготовить, но если готовить в мультиварке, то подойдут и такие. Выкладываем на них примерно столовую ложку начинки (сколько вам нравится) и закрепляем края.
- Эти вареники с творогом можно делать и готовить на пару, в мультиварке или варить обычным способом. Разницы особой нет, главное, делать это в течение 5–10 минут, а затем правильно подать к столу. Едят их обычно со сметаной.
Пошаговый рецепт, помогающий делать вареники с солёным творогом, выручит в любой ситуации, а тесто с добавлением яиц можно применять для многих других блюд. Кстати говоря, оно отлично подходит для приготовления в мультиварке. Сколько удовольствия, просто находка.
Неважно как готовить: в мультиварке, кипятке, на пару или даже в духовке, главное, приложить к этому массу усилий, хотя на пару и в мультиварке, конечно, проще. А рецепт таких солёных вареников с чесноком, шпинатом, луком и специями - это нечто невероятное. Такое сочетание творога позволяет взглянуть на привычный рецепт совсем иначе. Сладкие вареники – прошлое, а будущее за терпкими, пикантными варениками с творогом и специями.
Приятного вам аппетита!
Вареники с творогом – вкусное и полезное блюдо. Большинство любителей вареников привыкли к сладкой творожной начинке. Но несладкий творог в начинке не менее аппетитный. В этом рецепте к творожной начинке добавляется зелень лука и укропа, что придает вареникам летний аромат.
Вареники с творогом и зеленью предлагаем приготовить из пельменного теста на воде.
Для теста:
— мука – 3 стакана
— яйцо – 1 шт.
— соль – ½ ч. ложки
— вода – около 1 стакана
Для начинки:
— творог – 500 г
— яйца – 3 шт.
— зелень укропа – 1 пучок
— лук зеленый – 1 пучок
— соль – по вкусу
— сахар – по вкусу
Для подачи:
— масло сливочное
— сметана
Готовим вареники с творогом и зеленью
1. Просейте муку и сделайте посредине воронку.
2. Вбейте туда яйцо, всыпьте соль, вливая теплую воду, замесите крутое тесто.
3. Заверните ком теста в пищевую пленку и положите в холодильник для охлаждения. Тем временем приготовьте начинку.
4. Вымойте и обсушите зелень. Лук очистите от оболочек.
5. Разотрите творог с яйцами, добавьте мелко нарезанную зелень лука и укропа, посолите и перемешайте. Если творог очень кислый, добавьте немного сахара, но сладость не должна чувствоваться, а только убрать кислоту.
6. Тесто раскатайте тонким слоем и вырежьте кружки при помощи стакана или чашки.
7. На середину каждого кружка положите начинку и слепите вареники.
8. Вскипятите воду и бросайте в нее порциями вареники, помешав шумовкой во избежание прилипания ко дну.
9. Варите вареники с момента всплытия около 5 минут, пока не станут бурно кипеть.
10. Выньте вареники с творогом и зеленью шумовкой в глубокую миску или макитру, добавьте масло и встряхните, чтобы оно равномерно распределилось. Подайте со сметаной.
Приятного аппетита и вкусных вареников!
Вопреки распространенному мнению, лук совсем не злой и острый, а очень сочный и вкусный овощ.
Его используют в разных блюдах и даже в качестве начинки для вареников.
В сочетании с другими ингредиентами лук творит просто чудеса и позволяет приготовить необыкновенно вкусные кушанья.
Вареники с луком - общие принципы приготовления
Тесто для вареников используется обыкновенное пресное. Его можно приготовить на воде, молоке, сыворотке или смеси из этих ингредиентов. Иногда добавляется яйцо, масло. Мука в основном используется пшеничная. Тесто можно заводить обычным способом либо заварным.
Для начинки можно использовать репчатый либо зеленый лук. Все зависит от рецептуры. Если нужно, то репчатый лук обжаривают или обдают кипятком.
Что еще добавляют в луковый фарш:
Мясные продукты.
Ингредиенты могут быть сырыми или предварительно обработанные. Приветствуется добавление в начинку разных специй, зелени, ароматных приправ.
Вареники чаще всего лепят вручную или с использованием специального приспособления. Размер изделий может быть любой. Но нужно помнить, что крупные вареники будут долго закипать и могут развариться. По этой же причине не нужно закидывать в кастрюлю сразу много изделий.
Рецепт 1: Вареники с творогом и зеленым луком
Один из вкуснейших вариантов вареников с творогом и зеленым луком. Блюдо очень вкусное, безумно ароматное и имеет массу поклонников.
1 стакан воды;
450 грамм муки;
2 ложки масла растительного;
2-3 ложки масла сливочного;
500 граммов творога;
1 пучок лука.
1. В воде растворяем соль, насыпаем муку и при замесе добавляем растительное масло. Можно положить и яйцо, но в таком случае придется досыпать немного больше муки. Убираем тесто полежать, чем-нибудь прикрываем.
2. Начинка готовится очень быстро. Растираем творог с яйцом и солью, добавляем порезанный лук. Его можно положить и больше, чем указано в рецептуре. Готово! Если вдруг творог сухой, то можно добавить еще одно яйцо или ложку сметаны, чтобы начинка не рассыпалась.
3. Достаем тесто, ставим рядом начинку и лепи вареники.
4. Варим минутку после закипания, вынимаем шумовкой и обильно смазываем сливочным маслом.
Рецепт 2: Вареники с луком репчатым и яйцом
Рецептура украинских вареников с луком и яйцом, которые отличаются очень сочным и ароматным наполнением. Замечательный вкус фаршу придает молочный соус.
200 мл воды;
0,5 кг муки;
0,5 кг лука;
100 мл масла;
1 ложка муки;
100 мл молока;
1. Месим обыкновенное пресное тесто из вышеперечисленных ингредиентов. Соли добавляем щепотку. Убираем тесто отлежаться в пакет, пока занимаемся фаршем.
2. Яйца просто отвариваем, затем нарезаем кубиками.
3. Лук тоже режем кубиками и обжариваем на сковородке с рецептурным маслом, оставив ложку для соуса.
4. На другой сковородке разогреваем оставшееся масло и обжариваем ложку муки, вводим молоко и прогреваем соус до сгущения.
5. Перекладываем соус к обжаренному луку, добавляем специи и выключаем. Остужаем и кладем яйца. Начинка готова.
6. Тесто к этому моменту должно уже хорошо отлежаться. Достаем его и формируем обыкновенные вареники в виде полумесяцев.
7. Отвариваем две минутки после всплытия в кипящей и подсоленной воде. Если лук обжарили плохо, и он немного хрустит, то можно увеличить время варки.
8. Подаются такие вареники со сметаной, жареный лук к ним не предлагают.
Рецепт 3: Традиционные вареники с картошкой и луком
Рецептура всем известных вареников с картошкой и луком, которые любят и делают многие хозяйки. Тесто для них приготовим заварное.
2 ложки масла;
1 стакан кипятка;
3 стакана муки.
0,7 кг картофеля;
2 луковички;
Специи и масло любое.
1. Режем очищенные клубни картофеля и отвариваем до мягкости. Солим в конце.
2. Режем лук мелкими кубиками и обжариваем с любым маслом.
3. Делаем из картофеля пюре, выкладываем в него обжаренный лук, размешиваем и отправляем остужаться.
4. В кипящую воду добавляем щепотку соли и растительное масло, высыпаем стакан муки и быстро размешиваем. Выключаем.
5. Вводим остальную муку и яйцо, размешиваем уже руками, так как масса уже не будет горячей. Оставляем тесто до полного остывания и даем полежать минут 15.
6. Лепим обыкновенные вареники с картофелем, отвариваем 2-3 минутки.
7. Вынимаем в миску. Подаются такие вареники с пассерованным в масле луком.
Рецепт 4: Вареники с творогом и зеленым луком «Сырные»
Рецептура очень интересных вареников с творогом и зеленым луком. Для особого вкуса в них добавляется сыр. По рецептуре используется Российский сыр. Но это не правило и можно взять даже плавленые сырки в фольге. Тесто готовим на молоке.
Творога полкило;
0,15 кг сыра;
50 грамм лука зеленого;
200 мл молока;
Яйца 3 штуки.
1. Смешиваем яйцо с небольшой щепоткой соли, вливаем воду и рецептурное молоко. В конце насыпаем муку и делаем обыкновенное тесто. Муки уйдет около половины килограмма.
2. Смешиваем творог с натертым сыром и солью, добавляем в начинку оставшиеся яйца и хорошо все растираем. Комочков быть не должно. Если творог достаточно сухой, то лучше его перетереть заранее, до соединения с остальными ингредиентами.
3. Лепим обыкновенные вареники, варим минутку после активного закипания и вынимаем. Смазываем сливочным маслом, можно посыпать натертым сыром и укропом.
Рецепт 5: Вареники с луком и грибами «Ароматные»
Для ароматных вареников с луком будем использовать обыкновенные шампиньоны. По желанию можно взять любые грибочки. Но при использовании лесных грибочков, их нужно предварительно отварить в соленой воде. Тесто готовим любое из расчета на стакан жидкости.
4 головки лука;
0,4 кг шампиньонов;
50 мл масла;
0,5 пучка укропа;
Долька чеснока.
1. Промываем шампиньоны, при необходимости снимаем повреждения. Если жабры у грибов темные, то срезаем.
2. Нарезаем шампиньоны кубиками. Выкладываем на сковороду с маслом. Тушим под крышкой в своем соку 10 минут, затем открываем и выпариваем всю жидкость.
3. Как только влаги в сковородке не останется, можно добавляем порезанный мелкими кубиками лук, жарим до готовности.
4. Фарш солим, выключаем и остужаем.
5. Добавляем укроп с чесноком и можно заниматься лепкой вареников.
6. Варятся изделия с грибами всего 3 минутки после закипания, так как начинка уже готова к употреблению. Подают грибные вареники с разными соусами, зеленью или просто со сметаной.
Рецепт 6: Вареники с сырой картошкой и луком
Для вареников с картошкой и луком по этой рецептуре не нужно заранее делать пюре. Корнеплод закладывается в сыром виде, что делает блюдо необычным, но очень вкусным.
4 картофелины;
3 луковицы;
2 стакана муки;
0,5 стакана молока;
50 мл воды;
Соль, перец.
1. Соединяем молоко с рецептурной водой, солим и разбиваем к ним яйцо. Хорошо взбалтываем и добавляем муку. Делаем крутое тесто и отправляем его на отдых.
2. Нарезаем картошку малюсенькими кубиками либо используем терку.
3. Чистим лук и также режем мелко, заливам кипятком и через 7 минут откидываем в дуршлаг.
4. Смешиваем лук с картошкой, солим, можно поперчить и начинка готова!
5. Достаем полежавшее и ставшее эластичным тесто, вылепливаем вареники. Уделяем особое внимание соединению краем.
6. Варим сформированные изделия 14-15 минут после массового всплытия. Не даем активно бурлить. Эти же вареники можно сготовить на пару, что не позволит им развариться.
Рецепт 7: Картофельные вареники с творогом и зеленым луком
Смешивание картофеля и творога в начинках для вареников встречается часто. Такой фарш имеет очень приятный вкус и легкий аромат зеленого лука. Тесто можно сделать для этой начинки совершенно любое.
0,25 кг картофеля;
0,25 кг творога;
1 луковица;
50 грамм масла;
1 пучок зеленого лука.
1. Варим картофель в мундире, остужаем и очищаем. Натираем на крупной терке.
2. Обжариваем луковицу. Отправляем в фарш.
3. Добавляем перетертый творог и зеленый лук, размешиваем.
4. Кладем в фарш соль, перчик, можно добавить любые приправы.
5. Лепим из любого пресного теста и приготовленного фарша небольшие вареники.
6. Запускаем в кипяток и готовим три минутки после массового всплытия изделий.
7. Достаем, смазываем маслом, посыпаем зеленью. Можно подавать со сметаной или с пассерованным луком.
Рецепт 8: Вареники с луком и мясом
Для этих вареников с луком нужен любой мясной фарш или куриный, можно взять смесь. Тесто готовим пресное по любой из наших рецептур или своим способом. На это количество начинки уйдет приблизительно 700 граммов.
4 средние головки лука;
Соль, перец;
Фарша 0,4 кг;
Немного масла;
Долька (можно и больше) чеснока.
1. Лук нарезаем кубиками, пусть не пугает его количество. Начинка получится очень сочной и вкусной.
2. Выкладываем на сковороду и обжариваем две минуты.
3. Добавляем фарш и жарим вместе еще минут пять. До абсолютной готовности можно не доводить.
4. В конце кладем специи, измельченный чеснок.
5. Лепим из теста и приготовленного фарша вареники среднего размера.
6. Закидываем в кипяток, отвариваем до готовности, это займет не более пяти минут.
Рецепт 9: Вареники с картошкой и луком «Бабушкины»
Для приготовления бабушкиных вареников с картошкой и луком также понадобится сало. Можно взять кусок соленого или копченого сала, в любом варианте начинка получается изумительной.
2 головки лука;
0,6 кг картофеля;
0,15 кг сала;
Тесто любое.
1. Обжариваем нарезанное кубиками сало. Но не сильно, совсем чуть-чуть. Вынимаем кусочки в миску, вытопившийся жир оставляем.
2. После сала на этой же сковородке обжариваем порезанные головки лука.
3. Картофель варим на пюре, разминаем и добавляем сало с луком, пробуем на соль. Заправляем специями и остужаем.
4. Формируем вареники с картофельной начинкой.
5. Отвариваем 2 минутки в посоленном кипятке. Можно после этого обжарить на сковороде с маслом и луком.
Если лук горький, можно его предварительно обдать кипятком или немного обжарить на сковородке.
Зеленый лук даст начинке больше вкуса и аромата, если после нарезке его растереть со щепоткой соли до появления сока.
Любой фарш для вареников будет вкусней, если в него добавить жир. Чаще всего кладут сливочное масло, но также можно использовать сало.
Если вареники после отваривания планируется обжаривать либо запекать, то не стоит доводить их до полной готовности. Нужно максимально сохранить форму изделий и не дать им развариться.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 45 мин
Сегодня мы подготовили для вас подробный мастер-класс с фото традиционного рецепта славянской кухни - вареников с творогом и зелёным луком. Это блюдо в различных вариациях встречается в украинской, русской и белорусской кухне. Есть много вариантов начинки для вареников - их делают с вишней, с картошкой и т.д. Вареники можно приготовить заранее, заморозить, поместить в контейнер и хранить в морозильной камере, а затем отварить перед подачей и полить укропным соусом, рецепт которого очень прост.
Из указанных ингредиентов получится 3 порции.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная – 100 г;
- вода – 50 мл;
- масло растительное – 5 мл.
Для начинки:
- творог – 200 г;
- лук зелёный – 100 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- масло сливочное – 30 г;
- соль.
Для соуса:
- сметана – 150 г;
- укроп – 50 г;
- соль.
Как приготовить с фото пошагово
Делаем начинку. Протираем сквозь сито пачку жирного творога, чтобы избавится от комочков.
Нагреваем в сковороде сливочное масло, бросаем нарезанный мелко зелёный лук, обжариваем пару минут на умеренном огне. Нужно чтобы лук только немного обжарился, уменьшился в объёме.
Смешиваем протёртый творог с пассерованным луком, добавляем соль по вкусу и разбиваем сырое яйцо, хорошо перемешиваем начинку.
Делаем тесто. Смешиваем пшеничную муку с водой и растительным маслом. Затем выкладываем тесто на доску, месим руками, пока оно не станет эластичным.
Накрываем колобок миской, оставляем под миской на 20 минут при комнатной температуре.
Раскатываем тесто тонко. Вырезаем формочкой или тонким стаканом кружки размером примерно 7-9 сантиметров.
В центр кружка кладём начинку, лепим вареники любой формы, которая вам по душе.
Нагреваем в кастрюле 2.5 литра воды до кипения, солим, аккуратно кладём вареники. Как только они всплывут и вода снова закипит, достаём шумовкой, выкладываем на блюдо или доску.
Делаем соус. Мелко рубим зелёный укроп, насыпаем щепотку соли, растираем в ступе или столовой ложкой, пока не выделится зелёный сок. Смешиваем укроп со сметаной, выливаем соус в тарелки.
Кладём в соус готовые вареники, перчим, посыпаем зеленью и сразу подаём на стол. Приятного аппетита.
Еще очень вкусными получаются